닭고기 레시피

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홈메이드 춘천닭갈비

닭(넓적다리살) 300g

고구마 1개, 양파 1개, 양배추 3장

대파 1대, 청양 고추 1개

양념장(사과 1/2개, 고춧가루.청주.물엿 2큰술씩, 고추장.간장.다진 마늘 1큰술씩, 참기름 1작은술, 깨소금.소금 약간씩)

1_닭고기는 넓적다리살로 준비해서 껍질 쪽에 칼집을 넣고 사방 3cm 크기로 썬다.

2_볼에 사과를 곱게 갈아 담고 양념장을 모두 한데 넣어 섞는다.

3_1에 2를 반만 넣어 조물조물 무쳐 밑간한다.

4_고구마는 껍질째 씻어 0.3cm 두께로 도톰하게 저며 썰고, 양파와 양배추도 같은 크기로 썬다.

대파와 청양 고추는 어슷하게 썬다.

5_넓은 팬에 기름을 두르고 양파와 3의 닭을 넣어 굽듯이 볶다가 고구마, 양배추, 대파, 청양 고추와

나머지 양념장을 넣어 더 볶아 고루 익힌다.

1_닭갈비 양념장을 만들 때 사과를 갈아 넣으면 고추장과 고춧가루가 약간 묽어지면서

닭에 간이 잘 흡수되어 깊은 맛이 난다.

2_닭으로 볶음 요리를 할 때는 양념장의 반만 넣고 닭을 버무린 후 센 불에서

나머지 양념을 넣고 빨리 볶아내는 것이 가장 맛있게 만드는 방법이다.

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