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닭살 시금치무침

닭 가슴살 300g

대파잎 2대, 시금치 300g(1단)

홍고추 1/2개

무침 양념장

(깨소금 2큰술, 다진 파.참기름 1큰술씩, 국간장.참치액.다진 마늘 1작은술씩)

1_닭 가슴살은 흰 피막을 벗겨내고 씻는다. 냄비에 대파잎을 넣고 물을 2컵 정도 부어 끓으면 가슴살을 넣고 삶는다

2_1이 익으면 건져 찬물에 헹군 다음 물기를 닦아 결대로 0.5cm 굵기로 찢는다.

3_시금치는 다듬어 씻어 소금을 넣은 끓는 물에 살짝 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짠다.

홍고추는 반을 갈라 씨를 털어내고 잘게 다진다.

4_볼에 닭 가슴살과 시금치를 담고 무침 양념장으로 조물조물 무친다. 마지막에 홍고추를 섞어 버무린다.

1_데친 시금치와 데친 햇파 등을 닭 살과 함께 무치면 색다른 맛의 반찬이 된다.

살짝 데친 후 전체적으로 윤기가 나도록 참기름, 깨소금 등의 양념을 넣어 무친다.

2_닭 가슴살만 사용할 경우 닭 특유의 냄새가 심하지는 않기 때문에 다른 향신채를 넣지 않고

대파만 넣은 물에 삶아도 누린내를 대부분 제거할 수 있다.

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