백민제의 '닭으로 본 인문학' _ (52) 황제와 거지의 신분을 평등화시킨 닭 요리
"중국인이 귀한 음식으로 생각하는 닭요리 '푸구이지(富貴鷄)'가 있다. 고급 요리인 푸구이지는 이름과는 달리 '거지 닭요리'로 통한다. 닭의 내장을 뺀 뒤 버섯 등의 야채를 넣는다. 다음 연잎에 싸 황토를 발라 구워내는 푸구이지는 기름기 적은 담백한 맛과 독특한 요리법으로 많은 사랑을 받고 있다. 푸구이지는 건륭제의 미행과 관련이 있다. "<독서신문 5월 14일>