영양학자 김갑영의 우리 음식 이야기 - 해주비빔밥

"해주비빔밥은 황해도가 추운 지방이어서 그런지 돼지고기, 닭고기 등 여러 가지 기름진 재료를 많이 넣어 만들어진다. 닭고기가 들어가서 닭비빔밥이라고도 한다. 닭고기는 미리 삶아 살만 발라내 소금으로 밑간해 쓰고 뼈는 다시 푹 고아 기름기를 걷어낸 뒤 탕국물로 쓴다."<문화일보 5월 13일>

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