닭갈비 만들기…'닭 뼈 육수' 사용하면 맛 더 깊어

닭갈비를 만드는 방법은 생각보다 간단하다. 먼저 냄비에 닭뼈, 물, 대파를 넣고 끓인다. 그리고 체에 걸러 차게 식힌 후 닭 육수 1컵(200ml)을 만든다. 양념장을 만들고, 닭고기는 한입 크기로 썰어 소금과 후추로 밑간을 해 10분 동안 둔다. 밑간을 해두면 고기 특유의 잡내도 없어지고 양념하고 버무렸을 때 적당히 간이 베어 더 맛있다.<헬스조선 10월30일>

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