농림축산검역본부 고시 제 2025-24호

농림축산검역본부 고시「도축하는 가축 및 그 식육의 세부검사기준」을 다음과 같이 개정합니다.

2025년 8 월 11 일

농림축산검역본부장

「도축하는 가축 및 그 식육의 세부검사기준」고시 일부 개정 전문

제정 2011.7.29. 농림수산검역검사본부 고시 제2011-101호

개정 2013.3.23. 농림축산검역본부 고시 제2013-3호

개정 2016. 3. 3. 농림축산검역본부 고시 제2016-18호

개정 2019. 7. 10. 농림축산검역본부 고시 제2019-50호

개정 2025. 8. 11. 농림축산검역본부 고시 제2025-24호

제1조(목적) 이 고시는 「축산물 위생관리법」시행규칙 제9조 제3항 및 별표3 제3호의 규정에 따라 도축하는 가축 및 그 식육의 검사기준에 관한 세부 사항을 규정함을 목적으로 한다.

제2조(정의) 이 고시에서 사용하는 용어의 정의는 다음 각호와 같다.

1. "도축검사"란 식용을 목적으로 도축장에서 도축하는 가축 및 그 식육을 검사하는 것으로서, 생체검사와 해체검사로 구분한다.

2. "식육"이란 식용을 목적으로 하는 가축의 머리, 지육, 내장 및 그 밖의 부분을 말한다.

3. "생체검사(生體檢査)"란 도축장에서 검사관이 도축될 생축에 대해 사람 또는 가축의 건강에 위해를 끼칠 우려가 있는지를 확인하기 위한 임상검사 등을 말한다.

4. "해체검사(解體檢査)"란 도축장에서 검사관 또는 검사관의 감독· 지시를 받는 검사원(이하 "도축검사원"이라 한다)이 도축된 가축의 지육, 머리, 내장 및 그 밖의 부분에 대해 식용여부를 판단하기 위하여 실시하는 육안검사 등을 말한다.

5. "폐기"란 도축검사를 실시한 결과 검사관이 식용으로 공급하기에 부적합하다고 판정한 가축 또는 가축의 지육, 머리, 내장 및 그 밖의 부분에 대해 도축장 영업자가 소각·매몰 등의 방법으로 처리하는 것을 말한다.

가. "전체폐기"란 생축 또는 식육의 전체를 폐기하거나, 지육· 머리·내장 또는 그 밖의 부분 중 특정한 부위의 전체를 폐기하는 것을 말한다.

나. "부분폐기"란 지육·머리·내장 또는 그 밖의 부분 중 특정한 부위의 일부를 폐기하는 것을 말한다.

제3조(생체검사) ① 생체검사는 별표1의 생체검사 세부기준에 따라 실시한다.

② 검사관은 죽은 가축, 생체검사에서「축산물 위생관리법」제7조 제5항의 기립불능소 및 시행규칙 별표3 제1호다목에 해당되는 가축은 도축을 금지하여야 한다.

③ 검사관은 생체검사를 실시한 결과 이상이 있는 개체 또는 군을 의심축(군)으로 분류하여 격리장 또는 계류장 등에서 재검사를 실시하고 별지 제1호 서식의 의심축 검사기록부를 작성하여야 한다. 재검사 결과 도축을 허용할 경우에는 해체검사 시 해당 병변을 반드시 확인하여야 한다.

④ 검사관은 별지 제2호 서식의 포유류 생체검사기록부 또는 별지 제3호 서식의 가금류 생체검사기록부를 활용하여 생체검사를 실시하고 그 결과를 축산물안전관리시스템에 입력하여야 한다.

제4조(해체검사) ① 해체검사는 별표2의 해체검사 세부기준에 따라 실시한다.

② 검사관은 머리, 지육, 내장 및 그 밖의 부분에 대한 합격 또는 불합격 여부를 결정하여야 한다.

③ 검사관 또는 검사원은 별지 제4호 서식의 포유류 해체검사기록부 또는 별지 제5호 서식의 가금류 해체검사기록부를 활용하여 해체검사를 실시하고 검사관은 그 결과를 축산물안전관리시스템에 입력하여야 한다.

제5조(실험실 검사 등) ① 검사관은 생체검사 및 해체검사를 실시한 결과 정밀검사가 필요하다고 인정되는 경우 증상 또는 병변에 따라 병리조직학적 검사, 잔류물질 등 이화학적 검사 또는 미생물학적 검사 등 실험실 검사를 실시할 수 있으며 해당 가축 또는 그 식육은 검사결과 판정 시까지 구획이 분명한 별도의 시설에서 계류 또는 냉장, 냉동시설에서 출하보류 하여야 한다.

② 실험실 검사는 도축장 실험실 또는 관내 시·도 축산물 시험·검사기관에서 실시하여야 하며, 필요한 경우 농림축산검역본부에 의뢰할 수 있다. 검사를 의뢰받은 검사기관은 신속히 검사를 실시하고 그 결과를 검사관에게 통보하여야 한다.

③ 검사관은 도축검사에서 확인한 병변에 대해 정밀한 판독이 필요한 경우에는 농림축산검역본부 또는 국내외 수의과대학의 자문을 받을 수 있다.

④ 제2항 및 제3항에 따른 실험실 검사 또는 육안병변 판독을 실시한 경우에는 검사관 및 검사기관은 축산물안전관리시스템의 "도축검사-도축병리관리(별지 제6호 서식의 도축병리 정밀검사 의뢰내역 및 결과 통보서)"란에 입력 하여야 한다.

제6조(불합격품 처리) ① 도축장 영업자는 검사관이 실시한 생체검사 및 해체검사에서 불합격된 가축 및 그 식육은 색소 등으로 구분 표시 및 분리보관한 후 법 제18조에 따라 처리하여야 한다.

② 검사관은 생체검사 및 해체검사를 실시한 결과 시행규칙 별표3 제1호다목에 열거된 가축질병 또는 그 밖의 국내 비발생 가축질병이 확인되거나 의심되는 경우 지체없이 이를 관할 가축방역기관에 통보하여야 한다.

제7조(도축검사 결과 보고) 검사관은 도축검사 결과를 축산물안전관리 시스템에 입력하여야 한다.

제8조(재검토 기한) 농림축산검역본부장은 이 고시에 대하여 2026년 1월 1일을 기준으로 매 3년이 되는 시점(매 3년째의 12월 31일까지를 말한다)마다 그 타당성을 검토하여 개선 등의 조치를 하여야 한다.

부칙  <제 2025-24호, 2025.  8. 11 .>

이 고시는 발령한 날부터 시행한다.

[별표 1]

생체검사 세부기준

1. 생체검사 처리절차도

2. 검사관은 생체검사전 위생복, 위생화, 안전모, 위생장갑 착용과 검사도구(체온계, 청진기, 손전등 등 축종에 맞는 도구), 기록지 및 필기도구를 준비하여야 한다.

3. 포유류

가. 모든 가축은 생체검사장에서 생체검사를 실시한다.

나. 소 또는 말의 경우 개체별로 망진 후 체온이상 여부를 조사하고 다음에 안검, 비강 및 구강을 열어 검사하고 가축의 한쪽의 측면에 대하여 체표 림프절[별도1 참고]을 포함하여 경부, 몸통 및 전지를 촉진하고  후방으로 향하여 항문, 생식기 및 후지를 검사하고 또한 다른 쪽의 측면에 대하여도 동일한 방법에 의해 검사를 실시할 수 있다. 돼지의 경우는 개체별 또는 돈군별로 검사를 실시할 수 있다.

다. 생체검사 시에는 품종, 성별, 나이, 행동, 영양, 피부와 털 상태,  보행과 기립상태, 비경 및 비강, 구강, 연하곤란, 안검과 결막,  비뇨생식기, 소화기 및 호흡기계 등 주요관찰 항목을 고려하여  검사를 실시한다.

라. 생체검사결과 전형적인 임상증상이 나타나지는 않았으나, 질병 또는 어떤 상태에 감염 또는 영향을 받았다고 의심이 되는 경우에는 “의심축”으로 분류하여 격리장에서 일정시간 이상 계류시킨 후 재검사를 실시하여 다음 중 하나의 조치를 취할 수 있다.

(1) 식용으로 공급하기에 적합한 경우에는 다른 가축의 도축이 완료된 후에 도축하여 그 식육은 해체검사 결과에 따라 처리

(2) 식용으로 공급하기에 부적합한 경우에는 폐기처리

마. 죽은 가축, 죽어가는 가축, 움직이지 못하는 가축(시행령 제12조의2 제1항의 부상, 난산, 산욕마비 및 급성고창증 가축제외), 시행규칙 별표3 제1호다목에 해당된 가축 또는 이와 유사한 증상을 나타내는 가축은 도축을 금지하여야 한다.

바. 눈 편평상피암과 같이 악성종양으로 인해 종양조직이 눈을 파괴하고 광범위하게 침습하여 화농 및 괴사가 수반하여 악취가 나거나 악액질을 수반하는 가축은 폐기하거나 도축을 금지한다.

사. 생체검사결과 탄저로 의심될 경우 정밀검사를 의뢰하고 정밀검사시 탄저로 확인될 경우 해당 가축의 출하농가 관할 기관에 통보하여 가축전염병예방법에 의거 조치할 수 있도록 하여야 하며, 탄저 환축이 있는 계류장 등은 철저히 세척․소독하여야 한다.

4. 가금류

가. 모든 가금은 계류장에서 생체검사를 실시하여야 하며, 생체검사는 군별검사와 개체별검사로 구분한다.

나. 군별검사는 군별(롯트) 단위로 실시하며, 가금의 자세, 거동상태, 쇠약상태, 털의 상태, 눈, 비공 및 항문 등 망진에 의해 농장별 전염병 등의 질병 발생여부를 확인해야 한다.

다. 생체검사결과 전형적인 임상증상이 나타나지 않으나, 질병 또는 어떤 상태에 감염 또는 영향을 받았다고 의심이 되는 경우에는 “의심군”으로 분류하여 도축을 허용한 경우 다른 가금의 도축이 완료된 후에 개체별 검사를 실시하여야 한다.

라. 개체별 검사에서 머리 및 눈의 종창, 벼슬의 부종, 호흡곤란 및 재채기, 비정상 분변색깔, 피부병변, 사경, 뼈 및 관절 종대, 피부염 등을 확인하여야 한다.

마. 죽은 가금, 죽어가는 가금, 움직이지 못하는 가금, 시행규칙 별표3 제1호다목에 해당된 가금 또는 이와 유사한 증상을 나타내는 가금은 도축을 금지하여야 한다.

[별표 2]

해체검사 세부기준

1. 해체검사 처리절차도

2. 검사관 또는 도축검사원은 해체검사 전 위생복, 위생화, 안전모, 위생장갑 착용과 검사도구(칼, 칼갈이, 가위, 핀셋 등 축종에 맞는 도구)를 준비 하여야 하며, 해체검사 시 병변이 있는 장기나 조직 또는 내장을 절개한 경우에는 반드시 손과 칼 등 사용도구에 대한 세척․소독을 실시하여 식육에 오염되지 않도록 하여야 한다.

3. 포유류

가. 공통사항

해체검사시 장기의 육안병변 확인은 전체 장기 앞․뒤면의 관찰 및 촉진을 통해 크기, 색깔, 모양, 경도 등을 확인하고 필요한 경우 장기 및 관련 림프절[별도1 참고]을 절개하여 이상유무를 검사한다. 지육의 경우도 내․외부, 척주 관찰 및 촉진을 통해 병변여부 등 이상유무를 확인하고 이상이 있는 경우 관련 림프절 및 근육 등을 절개하여 검사한다.

나. 소

(1) 머리 : 머리표면과 눈의 이상유무를 관찰하고 교근을 하악골에 평행하게 절개한다. 귀밑림프절, 인두뒤림프절, 아래턱림프절을 촉진, 절개하여 검사한다. 혀를 촉진한다.

(2) 폐장 : 종격림프절의 촉진, 절개 및 기관지 림프절을 촉진, 절개하여 검사한다. 폐엽을 촉진하고 필요시 폐엽을 절개하여 검사한다.

(3) 심장 : 종축으로 좌우심실 및 심방을 절개하여 검사한다.

(4) 횡격막 및 종격막 : 횡격막의 근육부의 장막을 절개하고 종격 림프절을 세절하여 검사한다.

(5) 간장 : 간의 횡격막면과 내장면을 촉진하고 필요시 절개한다. 간장림프절의 절개 및 담관을 종축을 따라 절개하여 검사한다.

(6) 위 및 장 : 위 림프절 및 장간막 림프절을 세절하여 검사한다.

(7) 비장 : 표면을 촉진하며 필요시 절개하여 검사한다.

(8) 췌장 : 표면을 촉진하며 필요시 절개하여 검사한다.

(9) 신장 : 피막을 벗기고 신장 표면을 촉진하며 필요시 종축으로 이등분 절개하여 피질, 수질, 신우의 상태를 관찰한다. 신장림프절을 절개하여 검사한다.

(10) 유방 : 유방을 촉진하며 필요시 절개하며 상유방림프절을 절개하여 검사한다.

(11) 자궁 : 절개하여 검사한다.

(12) 지육 : 지육의 외관을 관찰한다. 지육 바깥면의 장골밑림프절과 얕은목림프절을 절개한다. 지육 안쪽면의 얕은샅림프절, 내측장골림프절, 허리림프절을 절개하여 검사한다. 척추를 관찰한다.

다. 송아지

송아지의 검사는 특히 배꼽 및 관절에 주의를 기울이고 소에 준하여 실시한다.

라. 말

(1) 머리 : 하악골에 따라 후낭부를 검사할 수 있도록 절개하여 검사한다.

(2) 간장 : 담관을 절개하여 검사한다.

(3) 비장 : 장측면을 비분에 따라 절개하여 검사한다.

(4) 폐, 심장, 위장 및 지육 등 : 소에 준하여 실시한다.

마. 돼지

(1) 머리 : 머리 표면을 관찰하며 아래턱림프절을 절개하여 검사한다. 혀를 관찰한다.

(2) 폐장 : 소에 준하여 검사한다.

(3) 간장 : 소에 준하여 검사한다

(4) 심장, 위장 등 : 소에 준하여 검사를 실시한다.

(5) 지육 : 지육의 외관을 관찰한다. 지육 내면의 얕은샅림프절, 내측장골림프절을 절개한다.

바. 면양 및 산양

(1) 머리 : 소에 준하여 검사한다.

(2) 폐장, 심장, 간장, 비장 및 지육 등 : 소에 준하여 검사를 실시한다. 단, 폐의 경우 좌우 1개소씩 실시한다.

사. 검사관은 필요하다고 인정될 때에는 두부, 지육 및 내장 등에서 시료를 채취하여 실험실 검사를 실시할 수 있다.

아. 검사에 의해 이상을 발견하고 정밀검사를 실시한 때에는 검사결과가 확정될 때까지 그 조치를 보류하여야 한다.

자. 해체검사결과 다음질병에 감염되었다고 판단될 경우에는 지육 및 내장 등을 폐기하여야 한다.

(1) 관절염(Arthritis) : 전신 증상이 없는 경우 해당 관절 부위 폐기

(2) 소 전신부종(Generalized edema) : 현저한 전신성 부종인 경우 전체 폐기, 국소성인 경우 해당 부위 폐기

(3) 방선균증(Actinomycosis), 액티노바실러스증(Actinobacillosis) 및 포도상진균증(Botryomycosis)

(가) 전신성 감염인 경우 : 전체 폐기

(나) 국소성 또는 전이가 제한된 경우 : 감염 부위 폐기

(4) 리스테리아증(Listeriosis) : 지육이 정상일 경우 머리 폐기, 전신성인 경우 전체 폐기

(5) 결핵(Tuberculosis) : 전체 폐기 및 정밀검사

(6) 종양(Neoplasms)

(가) 종양이 있는 부위 및 장기 폐기

(나) 종양이 전이되어 전신성으로 존재할 때 전체 폐기

(다) 악성 림프종(Lymphosarcoma)은 전체 폐기

(라) 상피세포종(Squamous cell carcinoma)

1) 전체 폐기

가) 종양이 머리뼈까지 침투하여 화농 및 괴사가 있을 때

나) 종양이 전이되어 눈에서 이하선 림프절, 내장, 근육 등에 전이 되었을 때

다) 악액질과 관련 되었을 때

2) 지육은 정상이고 눈에만 종양이 있는 경우 머리(혀 포함)만 폐기

(7) 기생충성 질병(Parasites)

(가) 낭미충증(Cysticercosis)

1) 소 무구낭미충(Cysticercus bovis)

가) 감염이 광범위(낭미충 10개 이상 확인)하고 근육에 부종 및 변색이 있을 때 식육 전체 폐기

나) 감염이 심하지(낭미충 10개 미만 확인) 않은 경우 해당 부위만 폐기. 단, 해당 식육은 -12℃ 이하에서 20일 이상 처리 후 식용 가능

2) 돼지 유구낭미충(Cysticercus cellulosae) :

가) 감염이 광범위한 경우 식육 전체 폐기

나) 감염이 심하지 않은 경우 해당 부위만 폐기. 단, 해당 식육은 -12℃ 이하에서 5일 이상 처리한 경우 또는 가열 조리한 경우에는 식용 가능

(나) 소 사상충(Parafilaria bovicola) : 감염부위 폐기

(다) 세경낭미충(Cysticercus tenuicollis, ovis), 포충증(Echinococcosis), 공미낭충(Coenurus cerebralis) :

가) 감염이 광범위한 경우 식육 전체 폐기

나) 감염이 심하지 않은 경우 해당 부위만 폐기. 단, 가열 조리한 경우에는 식용 가능

(라) 장 및 장막하 조직의 만성 섬유증, 육아종(기생충 감염) : 장 전체 폐기

(마) 분선충증(Strongylosis)(폐, 위 및 장) 및 편충(소화기) : 해당 장기 전체 폐기

(바) 분선충 유충(Strongylus larvae) : 감염부위 폐기

(사) 간질증(Fascioliosis; Fluke) : 간 전체 폐기

(아) 말파리 유충(Botfly larvae) : 소의 등근육, 척추관 및 식도, 말의 인두, 양의 머리 등 해당 감염부위 폐기

(자) 돼지 개선충(Sarcoptes mite) : 감염부위 폐기

(차) 양 개선충(Psoroptes mite) : 감염부위 폐기

(카) 선모충증(Trichinella spp.) : 전체 폐기

(8) 원충성 질병(Protozoa)

(가) 주육포자충증(Sarcosporidiosis) : 감염 부위 폐기

(나) 장 콕시디움증(Eimeriosis, isosporosis, cryptosporidiosis) : 장 전체 폐기

(9) 색소침착(Pigmentary deposits)[흑색증(Melanosis), 황색증(Xanthosis) 및 갈색증(Ochronosis) 등] : 전신성 색소침착인 경우 전체 폐기, 국소성인 경우 색소 침착 부위 폐기

(10) 찰과상(Abrasion), 타박상(Bruises), 농양(Abscesses) 등 : 전신성인 경우 전체 폐기, 국소성인 경우 감염 부위 폐기

(11) 식중독을 일으킬 수 있는 다음의 증상이 있는 경우 : 전체 폐기

(가) 폐장, 흉막, 심외막, 복막 또는 수막의 급성 염증

(나) 산후, 창상 또는 원인불명 등에 의한 패혈증 또는 농혈증

(다) 괴저성 또는 심한 출혈성 장염 또는 위염

(라) 급성 미만성 자궁근염 또는 유방염

(마) 제대정맥의 정맥염

(바) 감염성 또는 화농성의 창상성 심외막염

(사) 급성 염증, 농양 또는 화농성 궤양

(아) 살모넬라증

(12) 괴사간균증(Necrobacillosis) : 도체의 영양상태가 양호하고 국소성인 경우 감염부위 폐기, 도체의 상태가 쇠약하고 실질조직 및 림프절 종창이 있는 독혈증 상태의 경우 전체 폐기

(13) 패혈증(Septicemia), 농혈증(Pyemia), 독혈증(Toxemia) 및 바이러스혈증(Viremia) : 전체 폐기

(14) 근육 염증, 변성, 침윤(Muscular inflammation, degeneration, infiltration) : 병변을 제거하기 어려우면 전체 폐기, 병변제거가 가능하면 감염부위 폐기

(15) 콕시듐관련 육아종(Coccidioidal granuloma) : 전신성인 경우 전체폐기, 국소성인 경우 감염부위 폐기

(16) 옴(Mange or Scab) : 악액질을 수반하거나 광범위한 염증이 있는 경우 전체폐기, 경미한 경우 감염부위 폐기

(17) 돼지 두드러기(Urticaria), 모낭충(Demodex folliculorum), 홍반(Erythema) : 감염부위 폐기

(18) 소생식기캠필로박터증(Bovine genital campylobacteriosis) :  감염부위 폐기

(19) 송아지디프테리아[Calf diphtheria(Fusobacterium necrophorum)] : 전체 폐기

(20) 면양 부제병(Dichelobacter nodosus) : 감염부위 폐기

(21) 렙토스피라증[Leptospirosis(Leptospira interrogans)] : 전체 폐기

(22) 황달(Icterus) : 어느 정도 황달 상태가 보이면 전체 폐기

(23) 쇠약(Emaciation) : 근육조직의 장액성 위축, 지방조직의 장액성 또는 점액성 변성이 있는 경우 전체 폐기

(24) 빈혈(Anemia), 수혈증(Hydremia), 부종(General edema) : 전체 폐기

(25) 배아(Embryos), 태아(Fetuses), 유․사산(Abortion & stillbirth) 및 신생 동물(New-born animals) : 전체 폐기

(26) 과탕지 돼지(Scalding hog) : 전체 폐기

(27) 비정상적 냄새, 맛 또는 색깔(Abnormal smell, taste, color) : 전체 폐기

(28) 생물학적 잔류물질(Biological residues) 허용한계치 초과 :   지육 및 장기 전체 폐기

(29) 성취가 심한 지육(Sexual odor) : 전체 폐기

(30) 급성 제대감염(Acute umbilical infection) : 전체 폐기

(31) 오염(Condemnation) : 분변 등 오염부위 폐기

(32) 신경계 병변(Nervous system)

(가) 급성 뇌염(Acute encephalitis), 뇌척수막염(Cerebrospinal meningitis) 및 척수염 : 전체 폐기

(나) 만성 뇌염 및 척수염(Chronic cerebral or spinal cord inflammation) : 두부 및 척주 폐기

(다) 만성 뇌 농양(Chronic brain abscess) : 두부 폐기

(33) 심장혈관계 병변(Pericardium, heart and Cardiovascular system)

(가) 급성 삼출성 심외막염(Acute exudative pericarditis) : 전체 폐기

(나) 만성 삼출성 심외막염(Chronic exudative pericarditis) : 심장 폐기

(다) 창상성 심외막염(Traumatic pericarditis)[삼출물 축적, 순환장애, 쇠약 또는 복합감염] : 전체 폐기

(라) 만성 섬유소성 심외막염(Chronic fibrous pericarditis) : 심장 폐기

(마) 혈전성 심내막염(Endocarditis with thrombosis)[Ulcerative and verrucous] : 전체 폐기

(바) 감염성, 혈전성 동맥 및 정맥 내막염(Infectious endarteritis and endophlebitis with thrombosis) : 전체 폐기

(사) 비감염성 심장질병(Non-infectious heart disease)[선천성 기형 등] : 심장 폐기

(아) 기생충에 의한 혈전(Thrombosis) : 심장 폐기

(자) 점상출혈(Petechia) : 급성 열성 질병이 의심되는 경우 전체 폐기

(차) 심장지방의 장액성 위축(Collagenic atrophy) : 심장 폐기

(카) 심근농양(Heart abscess) : 내장․머리 및 지육 폐기

(34) 호흡기 병변(Respiratory tract and lungs)

(가) 부비강염(Sinusitis), 비염(Rhinitis) : 머리 폐기

(나) 위축성비염(Atrophic rhinitis) : 머리 폐기

(다) 만성 기관지폐렴(Chronic bronchopneumonia) : 폐장 폐기

(라) 돼지 흉막폐렴(pleuropneumonia) : 심급성 또는 25% 이상의 급성 병변인 경우 전체 폐기, 25% 미만의 급성 병변인 경우 폐장 폐기

(마) 구획된 폐 괴사 및 농양(Demarcated necrosis and abscesses) : 폐장 폐기

(바) 농혈증에 의한 괴사 및 농양(Necrosis and abscesses of pyemic orgin) : 전체 폐기

(사) 기관염(Tracheitis) 및 기관지염(Bronchitis) : 폐장 폐기

(아) 무기폐(Atelectasis), 폐기종(Emphysema), 색소침착(Pigmentation), 출혈(Bleeding), 폐수종(Pulmonary edema), 기관지확장증(Bronchiectasia) 및 혈액 등 흡인폐(Aspiration) : 폐장 폐기

(35) 흉막 병변(Pleura)

(가) 섬유소성, 장액섬유소성, 화농성 또는 부패성 흉막염(Fibrous, serofibrinous, suppurative or putrid pleuritis) : 전체 폐기    (25% 이하 병변인 경우 감염부위 폐기)

(나) 만성 섬유소성 흉막염(Chronic fibrous pleuritis) : 감염부위 및 폐장 폐기

(36) 위장 병변(Stomach and Intestine)

(가) 위염 또는 장염(Gastritis or enteritis) : 위 또는 장 폐기, 전신성인 경우 전체폐기

(나) 급성 섬유소성, 괴사성, 디프테리아성 또는 출혈성 장염(Acute fibrinous necrotising diphtheric or hemorrhagic enteritis) : 전체 폐기

(다) 만성 섬유소성, 괴사성, 디프테리아성 또는 출혈성 장염(Chronic fibrinous necrotizing diphtheric or hemorrhagic enteritis) : 장 폐기

(라) 전위(Displacement)

1) 회장 염전, 감돈 또는 중첩(Torsion, invagination or incarceration of ileum) : 장 폐기

2) 탈장[Constipation of all animals] : 장 폐기

(마) 고창증(Gas colic and bloat) : 장 폐기

(바) 장간막 기종(돼지)[Mesenteric emphysema] : 장 폐기

(사) 장출혈(돼지)[Universal intestine bleeding] : 장 폐기

(아) 직장탈(Rectal prolapse) : 장 폐기

(자) 제1위염(반추류)[Rumenitis] : 위장 전체폐기

(차) 제2위염(반추류)[Reticulitis] : 제2위-횡격막-심장막 누관 형성시 전체 폐기

(카) 직장협착(Rectostenosis) : 장 폐기, 돼지의 살모넬라 감염이 의심되는 경우 식육 전체 폐기

(타) 농양(Abscess) : 장 폐기

(파) 장의 지방조직 염증 및 괴사[Adipose tissue inflamation and necrosis]: 장과 유착된 지방조직의 염증이 분리 가능할 경우 감염부위 폐기, 광범위한 유착에 의한 장 분리가 어려울 경우 장 전체 폐기

(37) 복막 병변(Peritoneum)

(가) 급성 미만성 복막염(Acute diffuse peritonitis) : 전체 폐기

(나) 급성 국소성 복막염(Acute local peritonitis) : 감염부위 폐기

(다) 만성 국소성 복막염(농양포함)[Chronic local peritonitis) : 감염부위 폐기

(38) 간장 병변(Liver)

(가) 모세혈관 확장증(부맥반)[Telangiectasia], 낭포(Cysts) 및 담석(Gallstone) : 간장 폐기

(나) 국소성 또는 미만성 지방 침윤(지방간)[Local or diffuse fat infiltration; fatty liver) : 간장 폐기, 전신성인 경우 전체 폐기

(다) 괴사성 간염(Necrotic hepatitis)

1) 급성 및 아급성 미만성 간염(다발성, 지역성 확대)[Diffuse acute and subacute cases with mutifocal or zonal extention) : 전체 폐기

2) 급성 및 아급성 국소성 괴사(Single acute or subacute necrosis) : 간장 폐기

3) 만성 간염(기생충 감염)[Chronic hepatitis) : 간장 폐기

(라) 간경화(Liver cirrhrosis) : 간장 폐기, 전신성인 경우 전체 폐기

(마) 간농양(Liver abscesses)

1) 급성 및 아급성 간농양(Acute and subacute liver abscesses)(다발성 또는 농혈증) : 전체 폐기

2) 만성 간농양(Chronic liver abscesses) : 간장 폐기

3) 속립성 간괴사(송아지)[miliary liver necrosis) : 전체 폐기

(바) 간출혈(Liver hemorrhage) : 부분 폐기

(사) 간질증(Fasciola hepatica), 밀크반점(Milkspot; ascariosis) : 간장 폐기

(아) 파라티프스결절(Paratyphoid nodule) : 간장 폐기, 전신성인 경우 전체 폐기

(39) 비장 병변(Spleen)

(가) 비장 염전, 무균성 괴사(비장경색) 및 파열(Torsion of the spleen, aseptic necrosis and rupture) : 비장 폐기

(나) 비장염 또는 창상성 비장염(Splenitis or traumatic splenitis) : 전체 폐기, 전신성이 아닌 경우 비장 폐기

(다) 비장종대(Enlarged spleen) : 비장 폐기, 전신성인 경우 전체 폐기

(40) 췌장 병변(Pancreas)

(가) 췌장염 및 췌장의 순환장애(부종)[Pancreatitis and disturbance of the circulation(edema)] : 췌장 폐기

(나) 결석 침착(Accumulation of concrement) : 췌장 폐기

(41) 비뇨기 병변(Urinary tract)

(가) 신장결석(Kidney concrement), 신낭포(Cystic formation), 백반신(White spotted kidney), 수신증(Hydronephrosis) 및 색소침착(Pigmentation) : 신장 폐기

(나) 급성 감염성 사구체신염 및 간질성 신염(Acute infectious glomerulonephritis and interstitial nephritis) : 전체 폐기

(다) 만성 사구체 및 간질성 신염(Chronic glomerulonephritis and interstitial nephritis) : 신장 폐기

(라) 백혈구림프구성 신우신염(Leucolymphotocytic pyelonephritis) : 신장 폐기

(마) 아밀로이드증(Amyloidosis) 및 신증(Nephrosis) : 신장 폐기

(바) 신장 괴사(Renal necrosis) : 신장폐기

(사) 색전성 신염(경색 포함)[Embolic nephritis) : 전체 폐기

(아) 감염성 상행성 신우신염(Infectious ascending pyelonephritis) : 신장폐기

(자) 점상출혈(Petechia) : 신장 폐기, 전신성 감염시 전체폐기

(차) 농양(Abscess) : 신장 폐기, 신장 림프절 농양시 다른장기 및 지육 정밀검사 실시, 전신성 감염시 전체폐기

(카) 방광염(Urocystitis) : 신장 및 방광 폐기

(타) 방광 또는 요관 파열, 또는 결합조직염(Rupture of the bladder or urinary duct or urinary phlegmone) : 신장 폐기

(42) 생식기 병변(Reproductive organs)

(가) 자궁염(Metritis)

1) 급성 자궁염(섬유소성 디프테리아성 괴사성 및 세균성  자궁내막염 포함)[Acute metritis(fibrinous, diphtheriod, necrotic and septic endometritis)] : 전체 폐기

2) 만성 자궁내막염(자궁축농증, 부패 및 미이라 태아 포함) [Chronic endometritis(pyometra, macerated/putrified fetuses or mummified fetuses)] : 전체 폐기

(나) 후산정체(Retained placenta) : 자궁 및 태아 폐기

(다) 자궁염전, 자궁탈 또는 파열(Torsion or prolapse or rupture of uterus) : 자궁 폐기

(라) 자궁수종(Hydrometra) : 자궁 폐기

(마) 고환염 또는 부고환염(Orchitis or epididymitis) : 고환 폐기

(43) 유방(Udder)

(가) 패혈성 및 급성 괴사성 유방염(Septic and acute necrotic mastitis) : 전체 폐기

(나) 급성, 카탈성 또는 화농성 유방염(Acute, catarrhal or purulent mastitis) : 감염부위 폐기

(다) 만성, 카탈성, 화농성 또는 괴사성 유방염(Chronic, catarrhal, purulent or necrotic mastitis) : 감염부위 폐기

(44) 뼈, 관절 및 힘줄 병변(bones, joints and tendons)

(가) 뼈 골절(Bone fracture)

1) 6시간 이상 개방된 골절(Open fractures older than  6 hours) : 전체 폐기

2) 감염된 골절(Infected fractures) : 전체 폐기. 단, 국소성인 경우 발골 후 식육 가능

3) 비감염성의 급성, 치유 중 또는 치유된 골절(Non-infected, acute or healing or healed fractures) : 감염부위 폐기

(나) 골수염(Osteomyelitis)

1) 급성 전색성 골수염(화농상태)[Acute embolic osteomyelitis (pyemic condition)] : 전체 폐기

2) 만성 전색성 골수염(화농상태)[Chronic embolic osteomyelitis (pyemic condition)] : 감염부위 폐기

3) 국소성 골수염(Local osteomyelitis) : 감염부위 폐기

(다) 중이염(Otitis media) : 두부 폐기

(라) 뼈 및 골막내 색소침착(Pigmentation deposits in bones and periosteum) : 해당부위 폐기

(마) 건염(tendonitis)을 포함한 관절염증

1) 급성 감염성 관절염(Acute infectious arthritis) : 전체 폐기

2) 만성 감염성 또는 비감염성 관절염(Chronic infectious or non-infectious arthritis) : 감염부위 폐기

3) 관절증(Arthrosis) : 감염부위 폐기

(45) 근육 병변(Muscle)

(가) 무균성 근육괴사(Aseptic muscle necrosis) : 해당부위 폐기

(나) 근육변성(Muscle degeneration : PSE, DFD)

1) 심한 변성(High degree of degeneration) : 전체 폐기

2) 국소성 변성(Limited spread of high or low degree of degeneration) : 해당부위 폐기

(다) 근육 조직 및 색깔 변화(Changes of texture and color of muscle) : 전체 폐기

(46) 피부 등 병변(Skin etc)

(가) 창상․봉와직염․흉터(Wounds, phlegmone and scars) : 감염부위 폐기

(나) 타박상 및 열상(Contusion and laceration) : 해당부위 폐기

(다) 화상(Burns)

1) 급성 표면 화상(Acute superficial burns) : 해당부위 폐기

2) 급성 심부 화상(2-3도 화상)[Acute profound burns] : 해당 부위 폐기, 피부의 5% 이상 화상을 입은 경우 전체 폐기

(라) 만성 피부염(습진 포함)[Chronic dermatitis including eczema) : 해당부위 폐기

(마) 피부홍반(동상, 태양에 의한 홍반, 화학적 부식)[Skin erythema(frost bite, sun erythema or chemical corrosions)], 구진(papule) : 해당부위 폐기

(바) 백선증(Ringworms) : 해당부위 폐기

4. 가금

가. 개체별로 도체 전체의 크기(여위었는지 여부), 다리 관절의 종대, 체표의 색조, 내장(간장, 비장, 심장 및 장관 등)의 색, 형태, 크기 및 단단함과 체벽 내측면의 상태, 병변 및 이물오염 등을 확인하여야 한다.

나. 해체검사 절차

(1) 검사자 반대측의 도체 체표면을 신속하게 거울상에서 확인한다.

(2) 도체와 내장은 각각 검사자가 위치하는 측의 손으로 만진다

(3) 도체의 체벽 내측면은 엄지를 도체 개구부에 넣어 개구부를  넓게 벌려 확인한다.

(4) 검사자측의 도체의 체표면을 확인한다.

(5) 확인결과 이상도체(분변오염 포함)등은 검사대(hang back rack)로 이동하여 검사한다.

다. 해체검사결과 다음과 같이 판단될 경우에는 지육 및 내장 등을 폐기하여야 한다.

(1) 결핵, 패혈증 및 독혈증(Tuberculosis, septicemia and toxemia) : 전체 폐기

(2) 복수/부종(Ascites/edema) : 전체 폐기

(3) 타박상/골절(Brusing and fractures) : 병변이 심한 경우 전체 폐기, 국소성인 경우 해당부위 폐기

(4) 봉와직염(Cellulitis) : 국소성인 경우 감염부위 폐기, 전신성인 경우 전체 폐기

(5) 오염(Contamination) : 국소성인 경우 해당부위 폐기, 전신성인 경우 전체 폐기

(6) 두부 미절단/방혈 불량(Uncut/Badly bled) : 전체 폐기

(7) 피부염(Dermatitis) : 국소성인 경우 감염부위 폐기, 전신성인 경우 전체 폐기

(8) 쇠약/왜소증(Emaciation/runts) : 전체 폐기

(9) 간염(담관간염, 괴사소)[Hepatitis(cholangiohepatitis/necrotic foci) : 간 폐기, 다른장기 및 지육오염시 전체 폐기

(10) 관절병변/관절염(Hock joint lesion/arthritis) : 국소성인 경우 해당부위 폐기, 전신성인 경우 전체 폐기

(11) 기계적 손상(Machine damage) : 국소성인 경우 해당부위   폐기, 전신성인 경우 전체 폐기

(12) 과탕지(Overscald) : 전체 폐기

(13) 심외막염(Pericarditis) : 진행형의 심한 심외막염 또는 2차   증상(질병)이 확인되는 경우 전체폐기, 치유되거나 아급성의 심외막염의 경우 심장폐기

(14) 복막염/간포막염(Peritonitis/perihepatitis) : 전체 폐기

(15) 호흡기질병/기낭염(Respiratory disease/airsacculitis) : 급성인 경우 전체 폐기, 만성인 경우 감염부위 폐기

(16) 난관염(Salpingitis) : 2차 질병(증상)과 관련된 경우 전체폐기, 국소성인 경우 난관 폐기

(17) 백혈병/종양/결절(Leukosis/Tumors/nodules) : 국소성인 경우를 제외하고는 전체 폐기

(18) 탈모불량(Poor plucking) : 깃털 제거, 깃털 제거가 어려운 경우 지육 폐기

(19) 황달/백색근육(Jaundice/white muscle) : 전체 폐기

(20) 선천성 기형(Congenital malformation) : 해당 부위 폐기

[별지 제1호 서식]

의심축 검사 기록부

작업장명			허가번호				일시
축 종			월(일)령				성 별		* 가금류 제외
개체(군)번호			농장명				운반자
							전화번호
두(수)수			전화번호
							차량번호
상기동물은 격리장 등에서 재검사를 받아야 함.
□ 도축여부 및 도축조건 :
□ 잠정진단명 :
□ 해체검사 소견 및 폐기여부 :
생체 검사자		성 명				서 명

[별지 제2호 서식]

질병명	소		면양			사슴		산양			말			돼지
	확인두수	폐기두수	확인두수		폐기두수	확인두수	폐기두수	확인두수		폐기두수	확인두수		폐기두수	확인두수		폐기두수
농양(Abscess)
복수(Ascites)
고창증(Bloat)
교상(Bite wound)
선천적기형(Congenital Deformity)
경련(Convulsion)
피부염(Dermatitis)
탈수(Dehydration)
설사(Diarrhea)
쇠약/부종 (Emaciation/Oedema)
눈 병변(Eye lesion)
단독양 병변 (Erysipelas-like lesion)
발 병변(Foot lesion)
골절(Fracture)
관절 병변(Joint lesion)
파행(Lameness)
옴(Mange)
구더기(Maggots)
유방염(Mastitis)
빈사상태(Moribund)
근 이영양증 (Muscular Dystrophy)
신경증상 (Neurological symptoms)
고환염(Orchitis)
유두종/사마귀 (Papilloma/Warts)
폐렴(Pneumonia)
탈출증(Prolapse)
횡와(Recumbent)
비염(Rhinitis)
백선증(Ringworm)
파열/탈장(Rupture/Hernia)
피부 병변(Skin lesion)
면양 옴(Sheep scab)
발열(Suspect fever)
잔류물질(Suspect Residues)
법정전염병* (Notifiable disease)
창상(Trauma)
종양(Tumour)
기타(Others)**
계류중 폐사(Dead in Lairage; DIL)
수송중 폐사(Dead on Arrival; DOA)
합 계
생체검사 두수
생체 검사자	소 속					성 명						서 명

포유류 생체검사 기록부
작업장명		허가번호		검사일시

주) 1. * 법정전염병 또는 의심질병명을 기록하여야 한다

2. ** “기타”란은 기타 해당병변 등을 기록하여야 한다

[별지 제3호 서식]

가금류 생체검사 기록부
작업장명						허가번호				검사일자
농 장 명	품종 및 일령	수량 (중량)		운반자 및 차량번호		폐사수수 (중량)		질병/임상증상 내역		조 치 사 항				불합격수수 (중량)	비고
합 계		도축검사 수수(중량)					폐사수수(중량)				불합격수수(중량)
생체 검사자		소속(직위)					성 명				서 명

[별지 제4호 서식]

포유류 해체검사 기록부
작업장명		허가번호		검사일시

질병명			소 (건수/kg)	면양 (건수/kg)			사슴 (건수/kg)			산양 (건수/kg)			말 (건수/kg)			돼지 (건수/kg)
이취(Abnormal odour)
빈혈(Anemia)
농양(Abscesses) (localized/hepatic/injection)
악티노바실로스균증 (Actinobacillosis)
방선균증(Actinomycosis)
관절염(Arthritis)
위축성비염(Atrophic rhinitis)
기종저/괴저 (Blackleg/gangrene)
낭미충(Cysticercus bovis, ovis, tenuicollis)
오염(Contamination; bile, feces, grease, hair)
피부염(Dermatitis)
부종/쇠약 (Edema/Emaciation)
심내막염(Endocarditis)
장염(Enteritis)
홍반(Erythema)
돈단독(Erysipelas)
간질증(Fascioliasis; fluke)
지방간(Fatty liver)
양 구더기증(Fly strike)
기갑루(Fistulous withers)
골절(Fracture)
위염(Gastritis)
간경화(Hepatocirrhosis)
출혈(Hemorrhage)
포충증(Hydatidosis)
수신증(Hydronephrosis)
간염(Hepatitis)
황달((Icterus)
요네병(Johne's disease)
유방염(Mastitis)
흑색증(Melanosis)
자궁염(Metritis)
밀크반점(Milk spot)
근변성/괴사/섬유증(Muscle degeneration/necrosis/fibrosis)
신염(Nephritis)
골수염(Osteomyelitis)
기생충질병* (Parasite diseases)
심외막염(Pericarditis)
복막염(Peritonitis)
점상출혈(Petechia)
폐수종(Pulmonary edema)
흉막염(Pleuritis)
폐렴(Pneumonia)
신낭종(Renal cysts)
제1위염(Rumenitis)
직장협착(Rectostenosis)
패혈증(Septicemia)/농혈증 (Pyemia)/독혈증(Toxemia)/바이러스혈증(Viremia)
비장종대(Splenomegaly)
비장염(Splenitis)
상피세포종 (Squamous cell carcinoma)
농혈증/전신농양(Suspect pyemia /generalized abcessation)
발열/비정상 색깔 (Suspect fever/abnormal colour)
잔류물질 (Suspect Residues)
법정전염병** (Suspect notifiable disease)
주육포자충(Sarcocysts)
모세혈관확장증/부맥반 (Telangiectasis)
창상(타박상/골절/염좌) [Trauma(bruising, fracture, dislocations)
창상성 제2위염 (Traumatic reticulitis)
선모충증(Trichinella)
결핵(Tuberculosis)
종양(Tumors) (including EBL suspect)
요독증(Uraemia)
쇠파리 감염(Warble fly) (hypoderma bovis, diana)
백반신 (White spotted kidney)
부상(Wounds)/열상(Larceration)/화상(Burns)
황변증(Xanthosis)
기타(Others) ***
폐기량 합계
생체 검사자	소 속					성 명						서 명

주) 1. * 기생충 질병명을 기록하여야 한다

2. ** 법정전염병 또는 의심질병명을 기록하여야 한다

3. *** “기타”란은 기타 해당병변 등을 기록하여야 한다

4. 지육폐기는 ( )안에 표기한다.

[별지 제5호 서식]

가금류 해체검사 기록부
작업장명			허가번호					농장명						도축수수				검사일자
해 체 검 사 내역																		폐기 내역
구 분				10			20			30		40			50			전 체 (건수/kg)		부분/내장 (건수/kg)
결핵(Tuberculosis)
백혈병(Leukosis)
종양/결절 (Tumours/nodules)
패혈증/독혈증 (Septicemia & Toxemia)
쇠 약(Emaciation)
호흡기질병/기낭염 (Respiratory disease/ Airsacculitis)
복수/부종 (Ascites/Oedema)
간 염(Hepatitis)
심외막염 (Pericarditis)
복막염/간포막염 (Peritonitis/Perihepatitis)
난관염(Salpingitis)
피부염(Dermatitis)
봉와직염(Cellulitis)
관절병변/관절염 (Joint lesion/ Arthritis)
타박상/골절 (Bruising/Fractures)
두부미절단/방혈 불량 (Uncut/Badly bled)
기계적 손상 (Machine Damage)
과탕지(Overscald)
오 염(Contamination)
기타 질병(Others)
기타 공정부적합 (Others)
합 계
해체 검사자		소속(직위)							성명								서 명

[별지 제6호 서식]

도축병리 정밀검사 의뢰내역 및 결과 통보서
가축정보	축종	품종	월(일)령	성별	비고
의뢰내역	□ 육안병변 사진 □ 포르말린 조직 □ 생체조직(병원체 분리) □ 병리조직병변 사진 □ 기타(구체적으로 기술하시오)
생체검사 결과 (임상증상 등)	간략하게 서술 합니다
육안병변 사진	해당사진을 첨부합니다
병리조직사진	해당사진을 첨부합니다
검사자 소견	잠정 진단명 또는 궁금한 사항을 기록합니다
의뢰일시		소속		성명
검사결과	육안 또는 조직병변 소견 또는 정밀검사 결과를 기술합니다
검사일시		소속		성명

[별도 1]

도체 및 장기 등의 주요 림프절 모식도

<소 체표>

<소 머리>

외부                           내부

<소 지육>

외측                            내측

<소 간장>

<소 폐장>                   <소 신장>

<소 위장>